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下面附上一則新聞讓大家了解時事
中西方「杏仁製作」 豆腐冰脆彈帶Q
台南有一家杏仁豆腐冰，手工製作出來的杏仁豆腐，不是純白色，而是帶有一點粉紅，因為業者在製作過程，選用大陸南北方的杏仁片，另外添加帶有油脂的美國加州杏仁果，連皮一起研磨成漿，口感彈脆不軟爛，搭配熬煮綿密的紅豆，以及帶Q的芋泥，光要分別熬煮這些配料，每一款選用不同的糖以及煮法，每一道手續繁瑣又講究。
剉冰加上杏仁豆腐，淋上煉乳，簡單端上桌的杏仁豆腐冰，有點甜又不會太甜。
消費者：「冰再加煉乳，本來就吃起來甜甜的，加上那個豆腐滑嫩的味道，它豆腐是無糖的，這樣綜合起來其實口感還不錯。」
想要嚐到滑嫩口感的杏仁豆腐，製作過程繁瑣。
選用大陸南北方的杏仁片，研磨成漿，另外再用美國加州的杏仁果，為了催出香氣，放進烤箱低溫烘焙，接著連同咖啡色皮一起倒入，攝取杏仁的油脂，做出來的杏仁豆腐不是純白色，而是帶有一點粉色系。
工作人員：「這染色白是這個，杏仁果的皮。」
工作人員：「堅果怕它沉澱，一點焦味那整桶就報銷了。」
保留完整營養，做出來的杏仁豆腐口感細膩軟Q，搭配的配料業者也是「龜毛」，綿蜜的紅豆必須粒粒分明，不能軟爛，熬煮打成泥的芋頭也是人氣產品，光要怎麼熬煮，用什麼糖都有分，薏仁用的是冰糖，芋泥是白砂糖，而紅豆選擇二砂糖。
業者施雲鸞：「單口味是這裡，它冷的熱的都可以做。」
詳細介紹冰品，她是老闆，30多年前開服飾店，原本只想要投資轉行開冰店，沒想到，合夥人中途放鴿子，只好一切自己從頭學。
業者施雲鸞：「師傅跑了，我們自己要開始，我香港的朋友開始，電話遙控操作教我，我就回家拿媽媽的調理機試做。」
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從門外漢開始，不停地研發嘗試，口味也增加到三十多種，傳統口味的杏仁豆腐，到隨著季節變化，加入了鳳梨.玉荷包，還有芒果口味，多變口味迎合老中青三代，不變的是，講究品質的堅持。
連6年摘米其林一星 「傾城」堅守地道川味
成為米其林的星級餐廳，是無數餐飲商家的夢想，沒有任何餐飲經驗的王怡明，2011年為一圓夢想，辭去高薪的金融業工作，創業開設「傾城」(Cafe China)中餐廳，每天工作20多小時；轉眼七年多過去，「傾城」已連續六年獲得「米其林一星」 ，王怡明說：「辭職開一家開餐廳是我這一輩子做過最正確的事情之一。」
王怡明說，她一直希望開一家中餐館，當年辭去金融工作，投入所有積蓄並申請貸款，和丈夫張弦一起在曼哈頓中城37街交第五大道和麥迪遜大道(Madison Ave.)間，創辦了「傾城」川菜館。
王怡明表示，她沒有任何相關經驗，剛開店時因不想做「美式中餐」，而遭到周邊朋友和員工反對，連當時主廚也相繼辭職；「我想做真正的川餐，即使不是華人顧客，辣椒分量也不能減少」，店內的設計也摒棄中國結或紅燈籠等中式傳統元素，而改用早年的女明星海報和老照片打造懷舊風格。
王怡明說，剛開始營業時，一周工作七天，每日連續20多個小時都是常態，但幸好後來店裡的菜色和服務都獲好評；她說，餐廳的地理位置並不在華人社區，一半顧客都是外族裔，「一開始也有顧客抱怨太辣，但慢慢地他們都開始接受，並認識了真正的川菜」。
營業一年後，王怡明受到業界的認可，當年的「米其林指南」給予「傾城」一星稱號，即為「擁有高品質的料理，值得一試」的餐廳，而這個殊榮一得就是連續六年，她笑說「當然很高興」。
「傾城」從剛開始的工作人員僅十多人，到如今已有三家店100多名員工，而面對紐約市內愈來愈多起的川菜館，王怡明表示，她會更專注內部餐飲經營的加強和管理，讓客人享受更好的川菜。
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